Vydejte se se mnou na voňavou cestu severským pečením. Sladká severská kuchařka vás provede tradičními recepty všech severských zemí. Od dalekého Grónska na dechberoucí Island a odtud rovnou do Skandinávie – do Dánska, Finska, Norska a Švédska. Nad hrníčkem kávy se začtěte do kulinářských tradic severských zemí a upečte si autentické recepty plné hřejivé vůně skořice a kardamomu.
Kniha je pomyslným pokračováním mé prvotiny FIKA, sladká švédská kuchařka, která poprvé vyšla v roce 2018 a stále nachází své věrné čtenáře (a pekaře). Více
Čtenářka Pavlína píše: Ráda bych vám touto cestou napsala, že vaše Sladká severská kuchařka je opravdu skvělá. Do naší rodiny přináší spoustu radosti a dobrot. Ještě se mi snad nikdy nestalo s žádnou jinou kuchařskou knihou, že by každý recept byl úplně skvělý, dobře zpracovaný a vedoucí k tam chutným výsledkům. Můj partner je z Islandu, dlouhodobě žijeme v ČR. Z Islandu nám chybí rodina, bazény a dobroty z pekárny. Já se pořád nemohla dobrat k tomu, jak udělat ty správně šneky, aby chutnaly jako z islandské pekárny a volala díky vašemu receptu už nám chybí jenom ta rodina a bazény (možná ještě to nekonečné černé kafe).
Sladká severská kuchařka je rozdělená na nekolik částí. V té úvodní se dozvíte, jaké vybavení a suroviny budete k pečení potřebovat. A následují recepty z jednotlivých zemí – Dánska, Finska, Grónska, Islandu, Norska a Švédska. Více než 70 receptů na 400 stranách. Vázáno v pevných deskách.
Kuchařka vyšla v květnu 2025.
Seznam receptů:
Dánsko
Masopustní bochánky –fastelavnsboller
Vanilkový krém – vaniljecreme
Vanilkové věnečky – vaniljekranser
Plundrové těsto – wienerbrødsdej
Spandauer (dánské pečivo s marcipánem a vanilkovým krémem nebo borůvkovou marmeládou) – spandauer
Tebirkes (dánské pečivo s marcipánem a mákem) – tebirkes
Marcipán – marcipan
Koláč Mazarin – Mazarinkage
Makronky (nejsou to ty francouzské) – makroner
Indiánky – flødeboller
Makové housky – rundstykker med birkes
Šlehačkový piškotový dort se švestkami – lagkage
Palačinky s kardamomem – pandekager
Staromódní jablečný koláč do skleniček – gammeldags æblekage
Skořicoví šneci z plundrového těsta – kanelsnegle af wienerdej
Dánská žitný chleba – rugbrød
hnědé sušenky – brunkager
Finsko
Runebergody dortíčky – Runebergin tortut
Pletenec s kardamomem – pullapitko
Masopustní bochánky – laskiaispullat
Mramorový koláč – tiikerikakku
Žitný koláč s malinami a borůvkami – vadelma-mustikkakukko
Bochánky s máslovým očkem – voisilmäpullat
Ålandská palačinka – Ålandspannkaka
Tvarohové koláče s malinami – vadelma–rahkapullat
Skořicoví šneci – korvapuustit
Krémový koláč s borůvkami – mustikkapiirakka
Hruškový koláč – päärynäkakku
Šlehaná brusinková kaše – vispipuuro
Kulatý žitný chléb – ruisreikäleipä
Vánoční hvězdy – joulutorttut
Grónsko
Rozinkové pečivo – kalaalit kaagiat
Island
Masopustní bochánky z odpalovaného těsta – rjómabollur
Islandské koblížky – kleinur
Ovesné lívance – lummur
Borůvkové nanuky ze skyru – skyr og Bláberís
Bramborové pečivo s marcipánem – kartöfluvínarbrauð með marsípani
Dezert do skleničky se skyrem a brusinkovým džemem – skyr með trönuberjum
Skořicoví šneci s čokoládovou polevou – snúður
Vídeňský dort – vínareterta
Nekynuté chlebové placky – flatkökur
Vánoční koláč – jólakaka
Norsko
Vanilkoví šneci s rybízem – vaniljesnurrer med rips
Kefírové lívanečky – lapper
Školní pečivo – skolebrød
Ovesné sušenky – havrekjeks
Nejlepší koláč na světě –kvæfjordkake
Čokoládové bochánky – sjokoladeboller
Princův koláč – fyrstekake
Švestkový koláč – plommekake
Kardamomové motance s marcipánem – kardemommesnurrer med marsipan
Princeznin koláč – prinsessekake
Mléčná rýže s malinovou omáčkou – riskrem med bringebærsaus
Hnědé tyčinky – brune pinner
Rustikální housky – grove rundstykker
Bramborové placky – lefser
Grovbrød Norský celozrnný chleba – grovbrød
Perníčková roláda s moruškami – pepperkakerull med multer
Švédsko
Drobenkové rebarborové řezy – rabarberrutor
Vanilková omáčka – vaniljsås
Dort k letnímu slunovratu – midsommartårta
Marmeládové řezy – skurna syltkakor
Roláda s jahodami a vanilkovým krémem – rulltårta med jordgubbar och vaniljkräm
Sluneční bochánky s malinovým krémem – solbullar med hallonkräm
Borůvkové Mazarinovy koláčky – blåbärsmazariner
Křehký chleba – knäckebröd
Citronoví šneci s mákem – citron- och vallmobullar
Borůvkový krambl – smulpaj med blåbär
Lívanečky z žitné mouky – rågpannkakor
Křupavý jablečný páj – knäckig äppelpaj
Polární chléb – polarbröd
Šafránový chlebíček s pomerančovou polevou – saffranskaka med apelsinglasyr
Lussekatter s vanilkovou náplní – lussekatter med vaniljfyllning
